Découvrez le steak Tomahawk de bœuf extra-large.
Le Tomahawk de bœuf Heavy Duty est un côte de bœuf comme il n'en existe pas d'autre. Épais, spectaculaire et conçu pour impressionner. Provenant de bœuf canadien AAA+ et coupé à partir de la côte première, il présente un riche marbrage intramusculaire qui procure une saveur profonde et intense de bœuf à chaque bouchée. L'os long en fait une pièce maîtresse visuelle.
Que vous le grilliez sur la braise ou que vous le finissiez dans une poêle en fonte, cette pièce récompense la technique appropriée par un goût exceptionnel et une présence remarquable sur la table.
Ce qui rend cette coupe spéciale
Le tomahawk doit son nom à sa forme allongée avec l'os, qui rappelle l'aspect de la hache qui lui a donné son nom. Chaque steak est coupé à la main par des bouchers expérimentés qui préparent l'os pour une présentation propre, dans le style tomahawk.
Attendez-vous à une viande dense, un marbrage riche et un caractère affirmé. C'est le genre de steak qui transforme un repas en un événement.
Considérations relatives à la cuisson
Sautée à feu vif : Commencez à feu vif pour développer une croûte bien dorée. L’épaisseur vous donne le temps de développer la couleur tout en conservant la cuisson à cœur.
Friture inversée : Porter à température lentement dans un four à basse température, puis terminer par une cuisson rapide à haute température pour un contraste et une texture maximaux.
Temps de repos : Laissez le steak reposer généreusement après la cuisson. Avec une pièce de cette taille, les sucs ont besoin de temps pour se répartir, et la patience est récompensée.
Conseil de présentation : Laissez l’os visible et intact pour un effet spectaculaire au centre de la table. Enveloppez-le dans du papier d’aluminium pendant la cuisson si vous préférez.
FAQ
Les deux sont coupés dans la même partie primaire, mais le tomahawk comprend le long os découpé en forme de croissant pour une présentation spectaculaire. Il est plus épais, plus marbré et offre une expérience primale inégalée.
En raison de la demande et de la rareté des stocks, il n'est pas toujours disponible, mais lorsqu'il l'est, vous pouvez le commander directement en ligne et le faire livrer directement chez vous dans un emballage à température contrôlée.
La cuisson inversée est une méthode populaire : faites rôtir lentement jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre goût, puis terminez par une cuisson à feu vif pour obtenir une croûte parfaite. Laissez reposer avant de découper.
Chaque steak pèse en moyenne entre 1,1 et 1,6 kg, ce qui est suffisant pour nourrir 2 à 3 personnes (ou un carnivore très affamé).